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单酿与混酿

单酿：指采用单一葡萄品种酿造的葡萄酒。但这也不并不是绝对的。有些国家的单酿定义只要参与酿造的其中一种葡萄配比占75%就可以标注为单一品种。

混酿：通常指采用2种或者2种以上的葡萄品种酿造的葡萄酒。一般其中一葡萄品种会占据40%以上比例。此外，混酿除了不同的葡萄，还可以是不同的产区、陈年时间，甚至不同的陈年方式等。

葡萄酒给口腔带来涩感

葡萄酒给口腔带来的涩感主要由单宁引起，来自葡萄的皮、籽和梗，它是葡萄酒的骨架，是葡萄酒天然防腐剂，同时也是葡萄酒陈年所必备的。

酸度

酸度如同葡萄酒的脊梁。若没有酸，葡萄酒将会缺少活力，也无法与美食搭配碰撞出味蕾的火花。与红葡萄酒相比，白葡萄酒中的酸更为显著。对于白葡萄来说，不同品种特性和产区的气候决定了酸度的高低。一般来说，产区气候越是凉爽，葡萄积累的酸度就越高。

保质期

我们常常能看到部分葡萄酒的背标上标注着“保质期10年”，原因是国家对预包装食品的标签的强制规定。其实，对于葡萄酒这类酒精饮品，消费者无需过度关注其保质期，因为葡萄酒中的酒精可以杀死细菌，在保存得当的情况下，出现变质的可能性非常小。

同时，根据《预包装食品标签通则》（现行）中的豁免规定，酒精度大于等于10%的饮料酒可免除标示保质期。因此部分葡萄酒的背标上也已不再标注保质期。

适饮期

葡萄酒的适饮期比保质期更重要。适饮期是指葡萄酒最适合饮用的时期，这个阶段的葡萄酒的香气、风味和口感都达到了圆满且平衡的状态，能给饮用者带来极致美妙愉悦的饮用体验。适饮期过后，葡萄酒的果香就会渐渐褪散，口感也随之变得寡淡。

绝大部分葡萄酒都适宜尽早饮用，少数的葡萄酒能够陈年数年，而一些“好年份”的臻酿则可能需较长时间的窖藏方达到适饮期，且适饮期持续的时间非常长。

葡萄酒中的沉淀

一类是在酿造过程中产生的果皮果梗残渣、果皮携带物、死去的酵母菌或者是果肉沉淀未被完全过滤掉；另一类由陈年的葡萄酒内的酒石酸造成的沉淀，是正常现象，也是陈年老酒的象征。

以上两类沉淀都不会损害人的健康和酒的风味及品质。但当沉淀物呈絮状漂浮在酒中且酒液浑浊，这种情况往往是葡萄酒已经变质了。

旋钮盖

软木塞和螺旋盖是葡萄酒较常见的密封方式。大部分新世界产区葡萄酒都采用旋钮盖封口，如澳大利亚、新西兰、智利等。

无论是螺旋盖还是软木塞，都不能作为对于判断葡萄酒品质的高低的依据。

葡萄酒的存放

避免葡萄酒储存温度过高或过低，保持温度趋于恒定。恒湿、避光、避振、无异味、平放。

避免光线照射。

避免湿度过高。

卧放，保持酒液与软木塞接触，防止软木塞过于干燥。（旋钮盖除外）

避免震动摇晃酒瓶。强烈的震动可能会影响葡萄酒的稳定性，对于陈年的葡萄酒来说，还可能会搅动葡萄酒内的沉淀物。经过远距离运输后的葡萄酒建议经过一定时间的静置后饮用。

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